RECETA: Pan marroquí de espelta

Pan marroquí elaborado con harina de espelta

¡Parece que el verano se niega a instalarse con nosotros! ¡Qué desesperación! A un paso de que empiece el verano oficialmente y por aquí no tenemos más que lluvia y días grises. Lo bueno de estos días en los que no apetece salir mucho de casa es que seguimos probando nuevas recetas. Aunque esta en concreto ya la llevo haciendo unas cuantas semanas, y se ha convertido en un básico en mi congelador. Os hablo de el pan marroquí de espelta.

Conseguí hacer este pan marroquí hace mucho tiempo, tras una intensa búsqueda de este estilo de pan en internet. Hace unas semanas me animé a probar a hacerlo con espelta. Si con harina refinada salía bien, porqué no con la de espelta integral. Así que me puse manos a la obra y este fue el resultado.

Ingredientes

  • 250 g de harina de espelta integral.
  • Agua, la que necesite, no más de 250ml
  • Sémola de trigo.
  • Sal
  • Levadura fresca unos 20gramos.
Pan marroquí con harina de espelta integral

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es poner en la panificadora al harina de espelta integral, donde haremos un agujero para desmenuzar la levadura. A un lado de la harina pondremos la sal. Después empezamos a echarle el agua, yo suelo ponerle siempre un poco menos de los 250ml, nunca suele necesitarlos todos. A continuación ponemos a funcionar la panificadora en el programa 6 que solo amasa. Cuando la masa esté formada en una bola y no se pegue a las paredes sabremos que no necesita más agua. No la dejéis muy seca es mejor que se quede un poco blanda. Cuando pasen los 15 minutos de amasado la sacamos y hacemos una bola con un poco de harina y lo dejamos subir unos 15 minutos.

Pasado el tiempo dividimos la bola de masa en dos. Aplastamos cada bola de masa formando los panes entre harina y sémola. Los panes serán un poco más grandes que la palma de la mano y no deberían ser más gordos que un dedo. Una vez listos los envolvemos en un paño por separado y los dejamos subir hasta que doblen su volumen.

Cuando estén listos calentaremos el horno a 200º con un recipiente de agua dentro. Una vez esté el horno caliente retiramos el agua y metemos los panes. Los dejamos 15 minutos arriba y abajo a 200º. Y por último 5 minutos más en modo grill para que se doren bien. ¡Luego estarán listos para comer!

*Si no tenéis panificadora en realidad lo podéis amasar con cualquier otro robot de cocina si disponéis de el y si no a mano. No es totalmente necesaria para la receta, solo nos facilita un poco más la vida.

La receta clásica la puedes encontrar aquí. También os sugiero otra receta de hamburguesa para utilizar con este pan.

¿Alguien en la sala que se haya cambiado también al pan de espelta?

Facebook · Instagram · Pinterest · Peoople

También te puede interesar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.