RECETA DE LA ABUELA: Fereixolos

¡Buenos días soleados! Parece que por fin el tiempo nos da una tregua y nos espera un día perfecto. Menos mal, porque la semana que llevo en casa ha estado pasada por agua. Y aprovechando el mal tiempo de la semana pasada, y que se celebraba San Blas en Tapia el viernes nos animamos a preparar Fereixolos.

Creo que solo en Tapia los llaman Fereixolos, en otros sitios de Asturias les dicen Frixuelos y es un postre similar a las Filloas gallegas o los típicos creps que todos conocemos. Este postre se suele hacer tanto en carnaval como por San Blas. Toda la vida he crecido viendo hacerlos a mi abuela durante el mes de febrero y el otro día decidí probar a hacerlos yo por primera vez.

Aunque la receta es similar a la de los crepes que suelo hacer para desayunar, esta vez preferí seguir al pie de la letra la receta de la abuela. Ya os aviso de que no es una de mis recetas sanas, y sin azúcar como suelen abundar por aquí. Pero de vez en cuando a nadie le amarga un dulce, y hay tradiciones que no deben perderse ¿verdad?.

Ingredientes:

  • 1/2l de agua.
  • 1/4l de leche.
  • 1 limón (la piel).
  • 1 palito de canela.
  • Una pizca de sal.
  • 5 huevos.
  • 300g de harina.
  • Un poco de levadura Royal.
  • 1/2 copa de coñac.
  • 1/2 copa de anís.
  • Azúcar.
  • Canela.

Elaboración

Lo primero que haremos será hervir el agua junto con la cáscara de limón, la canela y la sal. Una vez esté hervido lo dejamos enfriar.

Con el agua infusionada fría añadimos la leche, el coñac, el anís , la harina y la levadura. Batimos todo hasta que tengamos una masa homogénea y dejamos reposar.

Después añadiremos los huevos batidos y volvemos a mezclar todo bien. Preparamos el azúcar con canela, y empezamos a hacer los fereixolos.

Ponemos una sartén antiadherente (y si es de perfil bajo mejor), la engrasamos con unas gotitas de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos un poco de la mezcla. Extendemos mediante giros de la sartén la mezcla por toda la base, debe quedar un fereixolo lo más fino posible. Dejamos que se haga por un lado, damos vuelta y lo dejamos hacerse. Se van sacando a un plato y espolvoreando con el azúcar con canela.

Y así hasta que acabemos la mezcla. La cantidad que os salga dependerá de el diámetro de la sartén y de lo finos que consigáis que salgan.

En los destacados de Recetas de mi instagram tenéis unos vídeos mientras los preparábamos.

¿Os animáis a probar esta receta?

Sé que hay muchas versiones de esta receta, ¿vosotros como los hacéis?

¡Feliz martes!

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