¡Buenos días! Parece que seguimos la semana con estos cielos grises, esperemos que el fin de semana el sol se deje ver al menos. Lo único bueno que le veo a estos días sin sol es que aprovecho más para trabajar. Y es que estos días estamos a tope entre los encargos para el día de El Carmen, la ropita de bebés y mi disfraz de indianos casi no nos llegan las hora del día. Para las que andéis justas de tiempo como yo, hoy os dejo una receta rica, sana y bastante sencilla de hacer. Llevaba tiempo queriendo hacer la paella de quinoa, hasta que hace unos días me animé a probar. La verdad que no tenía todos los ingredientes que yo le hubiera agregado, pero con esta receta solo tenéis que añadir vuestros ingredientes favoritos. ¿la vemos?
Ingredientes: (2 personas)
- 2 tazita de quinoa
- 4 tazitas de agua por cada persona
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1/2 tomate
- 1 lata de atún
- langostinos
- sazonador paellero Carmencita
- 1/2 lata de guisantes
Más cosas que yo le habría añadido
- 1 lata de berberechos o unos mejillones
- 1 andarica
- podéis añadirle zanahoria, calabacín, berenjena (eso ya al gusto)
Preparación:
Lo primero, como siempre que vamos a cocinar quinoa es enjuagarla bien en un colador con mucha agua para quitarle la saponina. Después de lavarla la dejamos escurrir y reservamos. Ponemos aceite de oliva en la sartén/olla/paellera que vayamos a utilizar. Cortamos en daditos la verdura (pimientos, cebolla, tomate, calabacín, berenjena, etc..) y la sofreímos a fuego lento. Cuando la verdura esté lista añadimos la quinoa y el agua correspondiente (2 de agua por cada 1 de quinoa), removemos bien y añadimos el sazonador, azafrán o colorante. A continuación añadimos el atún, los langostinos, berberechos, mejillones o almejas, la andarica si tenemos y los guisantes. Ahora dejamos cocer hasta que se evapore el agua. Durante la cocción controlaremos que no se nos quede seca, si hace falta añadiremos más agua. También miraremos de corregir la sal durante la cocción. Sabemos que la quinoa está lista cuando el grano se vuelve como transparente y se rompe un poco.
¡Y ahora solo nos queda disfrutar de nuestra paella de quinoa!