RECETA: Magdalenas de espelta y arándanos

¿Quién no necesita un poco de dulce en su vida? Con esto de quitarme de los azúcares añadidos y del azúcar en sí pocas son las veces que ya hago recetas de repostería. Pero la verdad que llevo unos días con antojo de magdalenas, bizcocho o similar. Así que me he puesto a buscar nuevas recetas y nuevas ideas en las que inspirarme para crear estos deliciosos magdalenas de espelta y arándanos.

Aparte del azúcar, ya sabéis que intento eliminar las harinas refinadas, y el trigo de todas las recetas. Así que poco a poco voy descubriendo nuevas versiones de cada receta, y oye ni tan mal. ¿Tienen buena pinta verdad? ¿Te animas a probarlos? ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

Con estos ingredientes a mi me han salido 9 magdalenas de espelta de tamaño medio.

  • 1 huevo mediano.
  • 150g de harina de espelta integral.
  • 7g de levadura en polvo.
  • 1 cdt de sal.
  • 125g de leche de almendra.
  • 50g de AOVE.
  • Stevia líquida.
  • Extracto de vainilla.
  • Un puñado de arándanos
  • Un par de onzas de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.

Elaboración

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Bueno, esto como siempre es bien sencillo. En el vaso de la batidora pondremos todos los ingredientes excepto los arándanos y el chocolate. Batimos hasta conseguir un masa homogénea, y luego añadimos el chocolate negro picadito. Yo lo pico en una especie de mortero. Añadimos el chocolate y revolvemos con una cuchara para que no se pique en exceso.

Sacamos los moldes para magdalenas o muffings, yo uso los de papel pero valen cualquiera. Rellenamos bien hasta arriba para que queden muy gorditas. Por último añadimos varios arándanos por magdalena y listo para hornear.

Ya sabéis que el tiempo es muy relativo según el tipo de horno. Yo las he dejado unos 30-35 minutos, como os he comentado otras veces la harina de espelta tarda un poco más que la normal de trigo en hacerse. ¡Tenedlo siempre en cuenta para cualquier receta! Y si no estáis seguros, claváis un palillo como toda la vida, si sale limpio, estarán listos.

¿Si os animáis con estos magdalenas de espelta me etiquetáis para verlas?

¡Feliz jueves!

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