¿Quién no necesita un poco de dulce en su vida? Con esto de quitarme de los azúcares añadidos y del azúcar en sí pocas son las veces que ya hago recetas de repostería. Pero la verdad que llevo unos días con antojo de magdalenas, bizcocho o similar. Así que me he puesto a buscar nuevas recetas y nuevas ideas en las que inspirarme para crear estos deliciosos magdalenas de espelta y arándanos.
Aparte del azúcar, ya sabéis que intento eliminar las harinas refinadas, y el trigo de todas las recetas. Así que poco a poco voy descubriendo nuevas versiones de cada receta, y oye ni tan mal. ¿Tienen buena pinta verdad? ¿Te animas a probarlos? ¡Vamos con la receta!
Ingredientes
Con estos ingredientes a mi me han salido 9 magdalenas de espelta de tamaño medio.
- 1 huevo mediano.
- 150g de harina de espelta integral.
- 7g de levadura en polvo.
- 1 cdt de sal.
- 125g de leche de almendra.
- 50g de AOVE.
- Stevia líquida.
- Extracto de vainilla.
- Un puñado de arándanos
- Un par de onzas de chocolate negro 85% sin azúcares añadidos.
Elaboración
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Bueno, esto como siempre es bien sencillo. En el vaso de la batidora pondremos todos los ingredientes excepto los arándanos y el chocolate. Batimos hasta conseguir un masa homogénea, y luego añadimos el chocolate negro picadito. Yo lo pico en una especie de mortero. Añadimos el chocolate y revolvemos con una cuchara para que no se pique en exceso.
Sacamos los moldes para magdalenas o muffings, yo uso los de papel pero valen cualquiera. Rellenamos bien hasta arriba para que queden muy gorditas. Por último añadimos varios arándanos por magdalena y listo para hornear.
Ya sabéis que el tiempo es muy relativo según el tipo de horno. Yo las he dejado unos 30-35 minutos, como os he comentado otras veces la harina de espelta tarda un poco más que la normal de trigo en hacerse. ¡Tenedlo siempre en cuenta para cualquier receta! Y si no estáis seguros, claváis un palillo como toda la vida, si sale limpio, estarán listos.
¿Si os animáis con estos magdalenas de espelta me etiquetáis para verlas?
¡Feliz jueves!
