RECETA: Gazpacho de cerezas

¿Cómo lleváis la ola de calor?. Yo la verdad que tengo un poco de miedo al día de hoy, han dado de máxima 31 grados. Y diréis que eso no es nada, pero es que aquí en Asturias eso es casi imposible, yo creo que no recuerdo una temperatura tan alta. Por eso hoy os quería traer una receta fresquita, sencilla y rápida. Es ideal para el verano, y muy típica del sur. Sirve como entrante o como acompañamiento. Yo lo he acompañado con una tortilla de patatas, que también os la podéis tomar fría. Y además podéis hacer cantidad porque se puede guardar un par de días en la nevera. Así que es perfecto o ¿no?.

Ingredientes para 2/3 raciones:

  • 500g de tomates.
  • 250g de cerezas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • pimiento (a poder ser rojo).
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • Vinagre (al gusto).

La receta es tan sencilla como pelar los tomates y deshuesar las cerezas. Pelar y picar el ajo y la cebolla, cortar el pimiento y poner todo en el vaso de la batidora. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y luego añadir el aceite, sal y vinagre al gusto. Después lo he pasado por el pasapurés para no dejar ninguna piel. Yo os recomiendo hacerlo un ratito antes de comer para dejarlo enfriar en la nevera. ¡Y listo para servir!

Para decorarlo podéis añadirle unas cerezas enteras y un chorrito de aceite.

¡Feliz martes!

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